LA SALADE DE TOMATES AU BASILIC
prendre 6 tomates moyennes, les débiter en rondelles.
écraser 1 bel gousse d'ail mélangée avec 3 ou 4 feuilles de basilic, ajouter par-dessus 1 cuillerée et demie de vinaigre de vin parfumé aux échalotes et 1 toute petite cuillerée à café de sel, 4 à 5 cuillerées d'huile d'olive odorante.
organiser les rondelles dans un saladier plat en garnissant le pourtour de branche de céleri et de branches de persil, recouvrir les tomates d'un peu de persil haché et de basilic et répandre à la surface l'équivalant de 2 oignons doux du vigan débités en rondelles détachées les unes des autres comme des cerceaux.
servire la sauce à part.
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